もう、すっかり秋ですねーー！！
我が家では栗、真っ盛り！！
でもでもまだすこーし残っている夏の野草で、これだけは仕込んでおきたい！というとっておきのレシピ書いちゃいます。
その名もシソとエゴマのニンニクしょうゆ漬けレシピ。そのまんまー！
田舎暮らしでは、ちょっと家を空けて帰ってきたら生えてるもの全然変わっちゃってる！あれもこれも、食べたかったのにー！なんてことも日常茶飯事。だから今年の夏は、後悔のないように旅に出る前に慌てて庭のエゴマとシソを摘んで、たくさん仕込みました、むふ。
もうね、これ一品あればご飯何杯でもいけちゃう、ご飯泥棒な超簡単レシピ。
冷蔵庫保存で常備菜として活躍してくれます。
（１）まず、シソ or エゴマを摘んできて洗って乾かす。
（２）ガラス容器に入れ、スライスにんにくとシソ or エゴマを順番に重ねてお醤油をひたひたに注ぐ。
（３）完成！１日おけば充分味がしみてます。
簡・単！！！！
お友達のところは、これにごま油プラスしたり、豆板醤プラスしたりしてました。
合わないわけのない、最高の組み合わせですね。
私は2015年から毎年作っていて、残ったお醤油を継ぎ足し継ぎ足し今年までやってきました。（食べ物として安全かどうかはご自身のお腹の調子で判断してね。私は大丈夫やったー！）
なので、お醤油自体もにんにくと香草の香ばしい香りがミックスされとっても濃厚。
「今日もう疲れてて料理したくない」ってときに重宝しました。
シェアハウスなので、個人のものには名前を書きます。こんな風に。（そのまんまー！）
「庭にまだシソ生えてる！」という方はぜひ！漬けるだけで超簡単。シソの実ができてきたら、シソの実のしょうゆ漬けも美味しそう。
試してみてねー！
こっちの記事も、きっと好き！
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今日は１月７日。
春の七草を集めた”七草粥の日”ですね。この日にエネルギー満タンの春の野草を食べて一年の健康を祈りつつ、豪華なおせち料理でフル稼働していた胃腸を休ませる目的もあるそうです。
春の七草は、
せり
ナズナ
ゴギョウ
ハコベラ
ホトケノザ
すずな（カブ）
すずしろ（大根）
去年は間違えて雑草食べちゃったけども！！笑
今年は間違い無く、春の七草を食べるぞー！ということで罠のチェックがてら山に出かけました。
（春の七草と雑草を間違えて食べた去年の記事はこちら！）
まずは罠のチェック。
思い切り、ワイヤー部分と罠の一部が猪によって掘り返されておりました。
（写真中央の太い木にワイヤーが巻かれているのです。罠が掘り起こされているの、、、わかりますか？）
このあいだの罠の修理で、金具とワイヤーを新しいものに交換したから金具の臭いがするのかな。いずれにせよ、もうバレバレなのでここで獲るのは難しそう。
さて、帰りがてら春の七草を探します。
まず、超簡単、せりゲット。
これ、普段もよく食べる野草で庭にも生えています。
背負いかご背負ってプラプラしていたら元シェアメイトのさだくんから声をかけられ、ついでに畑から、すずな（カブ）、すずしろ（大根）ゲット。
その帰り道に、なずな（ペンペン草）ゲット！
去年はちょっと苦労したけど、今年は余裕で見つけられたよーー。
そして、ゴギョウをゲット。春菊みたいな味の、七草の中で私が一番好きな野草！花も可愛いんだよーー！
去年はもっと大きくて、花も咲きそうだったのに今年はまだ小さいのばっかりだなあ。今年、そんなに寒くないのに不思議。
ハコベラゲット、
続いてホトケノザ…………
…………危ない、危ないいいい！
春の七草、ホトケノザと言ったらこの子じゃありませんからね。
この子、雑草ですから。
去年は間違えてこの子食べちゃいました。恥ずかし。
みんな気をつけてね！笑
さて、正解は・・・・
（多分）これだあ！
（多分ね）
春の七草は旧暦の行事なので、本当は２月に生える野草らしく、今回はどの野草もまだお花咲いてなかったな。ので、ホトケノザは探すのに苦労しました。
帰り道に、石垣に生えていた野生大根（すずしろ）をゲット。
たくましいね！
引き抜くと、しっかりと大根部分がある。
けなげ〜〜〜！（ていうより、したたか、の方が合ってるかな）
あっという間に、春の七草無事収穫。
真ん中から時計回りで
ハコベラ
ナズナ
ホトケノザ
ゴギョウ
せり
すずしろ（大根）
すずな（カブ）
全部揃ったら、残りご飯を鍋でくつくつと煮て、野草は別に湯がいて冷水にさらしておきます。（すずしろ、すずなは一緒に煮ちゃいます）
野草って、ぎゅっと搾ると量が超ちょっとになっちゃうね。でも、一つ一つの野草にかなりパワー（と苦味と風味）があるので、ほんの少しでもちょうどいいかな、と思います。
今回は、隣でシェアメイトがその辺の貝を煮ていたのでその煮汁をお出汁にしました。
お米がとろっとしてきたら、七草を上にトッピングして出来上がり。仕上げにお塩をちょろっと入れると美味しい。
うん、しみるーーーーー！！
お餅を食べまくり、（普段ベジの私たちにしては）動物性のものを大量摂取したお正月の胃袋にしみわたります。
しかし！予想外だったのが、ホトケノザ。
苦い！！
すごい苦い！！！
苦くて別皿に分けちゃったよ。笑
また今年も間違えた？と思ってドキドキして野草ガイドブックを調べてみたら、こちらの野草はアクが強いので長めに茹でないといけないみたい。
ちょっと一安心。
皆さんも、ホトケノザを食べるときはお気をつけてー！
七草全部は揃わなくとも、今日は優しいお野菜の食事で体を休めてあげてくださいね。
ではでは、またねーー！！
【こっちの記事も読んでみて！】
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私が新米猟師になるまでのエッセイ（ブログに書ききれなかったいろんなこと）や、動物別の解体方法、ジビエのレシピ集など、イラストを交えて紹介しています。
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明けましておめでとうございます。
今年もどうぞ宜しくお願い致します。
一年の締めくくり、おせち作り。今年も頑張りました。
私たちの集落では、おせち準備は半年以上前から、黒豆の種を蒔くところから始まります。
シェアメイトのりっちゃんがおせちのために栗の甘露煮をストックしてくれていたり、ご近所さんからもらった黒豆を育ててくれたり、おかげで今年も自給率が高いおせちが完成！
じゃーん。
山のもの、海のものをめいっぱい詰め込んだ豪華おせち。作るのは大変だったけど、シェアメイトと一緒におせちを作る時間は幸せそのものでした。メニュー考えるの、なんでこんなに楽しいんだろう。年末はご飯を食べるのも忘れて、夢中になって作りました。この日のために育ててきた＆獲った食材が、一つのお料理になっていく感動ったらないです。
今年のポイントはレンコンの梅酢漬け。梅干しを作った時にできた梅酢でほんのりレンコンが染まって、おせちがぐっと華やかになりました。
きっと昔は親子三代でとか、みんなで一緒に作ったんだろうなあ。
【おせちメニュー】
・おなます
・必死こいて作った自家製大豆の田作り
・りっちゃんが半年以上前から準備して育てた黒豆煮
・りっちゃんがコツコツ作ってくれた栗きんとん
・手まり寿司
・猪ベーコン
・鯛の尾頭付き刺身
・友達の農場から送ってくれた大根甘酢漬け
・ご近所さんの鯵で作った昆布巻き
・魚をさばくところから作った伊達巻
・手作りかまぼこ
・かずまくんの絞めた鶏肉筑前煮
・ご近所さんのれんこん梅酢漬け
・猪チャーチュー
・鹿のロースト
・煮卵
・集落のみんなで植えた菜の花
・お祝いでいただいた鮭の南蛮漬け
・近所の牡蠣
・さわらの昆布締め、酢じめ
・のびる酢味噌和え
・鮭の幽庵焼
こちらは若い鹿のヒレのロースト。
低温調理でじっくり柔らかく焼けました。（↓このやり方で作ったよ！）
こちらの立派な猪肉はチャーシューに。
それから、煮豆と栗きんとんのお芋はオンドルを焚いた後の余熱であたためました。
オンドルとは薪を使った床暖房のことで、火を焚いた後もしばらく暖かいのです。その熱を利用して、オンドル料理。最近は毎日火を入れてあたためているので、上手にできたらこれからの料理に活かせそうだねーなんて話ながら実験していました。
お芋はバッチリ！！
ただ、お豆さんは、、、ちょっと固かったかなあ。
最終的には、仕上げでガスを使いました。笑
とはいえ、ずっと火にかけるよりはだいぶ節約できたんじゃないかな。
それから、今年は手まり寿司にもチャレンジ。
さわらの酢締めをメインに、カツオ菜、白菜、菜の花、梅酢レンコンで飾り付け。
なかなか上手にできました！
この手まり寿司は「おせち おしゃれ 簡単」のキーワードで発見したお寿司。特にクックパッド様には大変お世話になりました。笑 化学調味料が気になる方、自分で作っちゃえば美味しい＆安心。簡単ではないけど、誰かと一緒にやれば楽しいですよー！
ちなみに我が家のレシピは、お砂糖が普通のレシピの半分ほど。日持ちはしないかもだけど、体には優しいお味になっています。
まあ、心配しなくともシェアメイトと食べちゃえばおせちなんてあっという間になくなっちゃうけど！笑
というわけで今年も始まりました。
初日の出を見に行ったら、目の前を飛んでた鳥がぽちょんと糞をした！
(左側に写っている小さな鳥ね)
やったーーー！今年は運が良い一年になりそう！ウンだけに。なんつって。
何はともあれ、幸先いいぞ。
今年も、どうぞよろしくお願いいたします。
去年のおせちも是非見てってね！
【こちらもどうぞ！】
オンドルを作るときに気をつけたほうがいいこと、使ってみて思ったこと、メンテナンスや使い方など、もう少し詳しくオンドルのいいところわるいところを書いてみました。
オンドルから出る煙をただ出すだけってもったいないと思ったので、煙突から出る煙でスモークナッツ作ってみたよ。
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ある日のお昼ご飯、野菜がなかったのでその辺で摘んできた。
野草はいっぱいあるけど、土筆とヨモギはテッパンだと思う。
（糸島では、もうつくしはおしまいの時期だけど・・・）
手間いらず、筋もなく青臭さも少ない。
ヨモギは炒め物にもいいしそのままお味噌汁に入れてもいいし、生のままでもお茶として飲めるし。つくしは炒めるだけで酒のつまみ！その辺を散歩していても、つくしを見かけるとついお酒のこと考えてしまうくらいアテにぴったりなんですわ。
しっかり湯がいたり筋とらないといけない野草は手が伸びなくなるずぼらな人間です。
フキは大好きなんだけど筋取りと水につけないといけないのがなかなか大変で前のようにたくさんは取らなくなったし、アザミとかもトゲが刺さって痛いから、綺麗だなーって鑑賞するのみになった。笑
完璧にやろうと頑張って続けられないよりは、楽しくやって日々のお料理のなかに取り入れた方が私は向いてる。
こないだの野草てんぷらも、つくしいっぱい入ってる！
ちなみに、ずぼらな私は土筆の袴を取らない派。
ご近所さんに言うと「信じられん！」と言われるけど。笑
口に残るよーと言われることもあるけど、まったく問題ないと思うなー。調べたら毒もないみたいだし。
このほろ苦さで、体を春仕様にチェンジしていくのだ。
というか、最近はカエルもゲコゲコ鳴き始めて、ほのかに夏を感じている私でした。
どの季節もあっという間に通り過ぎて行ってしまうのに、冬だけ長く感じるのはなぜなんだろうね。笑
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▼ＷＥＢショップ「ちはるの森」できたよ！
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命を最後まで使い切るべく、今まで解体してきた動物の羽や革を使ってささやかにアクセサリーを作っています。食べものだけじゃなくて、フェザーやレザーももともと動物の体の一部。私たちの暮らしのなかに、色んな命があることを少しでも感じてもらえたら嬉しいです。
▼ＷＥＢショップ「ちはるの森」
http://chiharuh.thebase.in/
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春です！
というわけで、シェアメイトのカズマくんと一緒に野草ガイドブックを片手に山に入ってみました。
ガイドブックを見てみると、あれもこれも、食べられる！
今まで何気なく歩いていた道が、食料の宝庫に見えました。
一時間もしないお散歩でこれだけとれました。
とはいえ。
野草は食べるのにひと手間かかったり、量をかなりとらないと食卓のメインにならないこと（天ぷらとかは別だけど、天ぷらは続けて食べると飽きる）などなど、やはり「畑で育てる野菜」って使いやすいなあと思う。知識がないだけかな。笑
今回新しい発見だったのは、レンゲが食べられること。
うちの棚田の集落には、肥料代わりにレンゲがたくさん咲いていて、日本ミツバチの貴重な食料にもなっています。
早速摘んで、ぽいと口に入れてみる。
おお！！
なんだか豆っぽい味。と思ったら、やはりマメ科だそうで。
クセもあんまりないし、野草の中では抵抗なくパクパク食べられる味なんじゃないかな？
湯がいたり天ぷらにすると綺麗な紫が茶色っぽくなってしまうので、サラダに添える感じがいいかな。甘くって美味しいよ。
（野草を取る場合は、持ち主さんへの確認や毒草じゃないかどうかのチェックなど気をつけてね）
色とりどり、綺麗で食べられるなんて春って素晴らしい。
菜の花も満開です。
もう食べるには厳しいけど、お皿にちょっと添えるとパッと華やかになる。今しか楽しめない贅沢だなあ。
ぽとりと落ちていた椿も食べられると聞いて早速拾ってみる。
美しいなあ。
身を集めて椿油を作ってみたい。
これを天ぷらにしてみました。
揚げたては、衣がカリっ！として中はもっちりジューシー。
結構肉厚なのね、椿って。
甘くほろ苦い味がします。
これまた食卓が華やかになるのでオススメ。
天ぷら以外にお腹にたまって飽きない野草のレシピ、レパートリー増やしたいな。笑
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お花見してきた！
ひっさしぶりのお休みの日だったから、気合を入れて菜の花のちらし寿司を作りました。
ひじきや筍、去年の乾燥させたものを使いきりました。もうすぐ新しいの仕込めるからね。
茜ちゃんの黒米と徳島のもち麦を使ったぷちぷち食感のお寿司。酢を混ぜたら、お米がぱあっとピンクになった！
ごはんが見えない！笑
ちらし寿司と、いただきもののビールと、つまみのチーズとナッツとジャーキーを、お祝いに頂いた風呂敷に包んでうきうきと近所の菜の花畑へ。
フルセットこんな感じ。
まずは日差しを浴びてゴロゴロ。春だーー！！
桜はまだ咲ききってないのだけど、菜の花の甘い香りでいっぱいのこの場所は春をムンムン感じる。
海も見えるんだよー。
よかろ。
まだ蕾だけど、桜咲いたらまた来たいなぁ。
今度はみんなで来たい！咲いたと思うとすぐに春の嵐で散ってしまうからー(;_;)
ちらし寿司をもりもり食べて
お酒も進みますわー。
つまみも進みますわー。
鹿肉ジャーキーに、TAKの糸島産チーズはちみつ添え。
酒を飲んだら眠くなって寝てましたわー。
私はその間、美味しいものないかしらとつくしと菜の花をひたすらに摘んでおりました。
花より団子派です。
桜が咲いたら、また来よう！
うちの集落、なんて美しいんだろう。春は最高やで！
【トークイベントやります】
4/8(金)の夜から東京でトークイベントやることになりました！
変化していく時代で最悪死なない暮らしを目指す、実験的な我が家の日々をお話しします。
来てね♡
http://kokucheese.com/event/index/384092/
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にょき にょき にょき。
可愛くて美味しいなんて、春の野草ちょっと優秀すぎない？
私にとっては菜の花畑は食料畑。
だから春の菜花畑を見かけると「きれいー！」じゃなくて「美味しそうー！」と思ってしまう。
採っては口に放り込み、モグモグしながら次の花へ。天国か！
毎年菜の花植えの季節は土砂降りだから、頑張って植えてよかったな…！と収穫のときにしみじみ感じる。
背負いかご背負って食べられるもの探しをしているときが、至福の時間。
食べられる花束をこしらえて、家に帰ります。
毎日毎日、あとどれくらいで春が終わっちゃうのかなと考えながら野草摘みしている。
春って始まった時点で終わること考えちゃうなー。早いんだもん。
今年こそ、桜をゆっくり楽しみたいよ〜。風、吹かないでー！
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