【おせち作りDIY】魚から伊達巻き作ったよー!

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今年のおせちは、自給率&手作り度高めで作りたい、ということで今日は魚から伊達巻きを作りました。

 

和食料理を勉強していたシェアメイトのりっちゃんが作ってくれたんだけど、「これから伊達巻作りまーす♡」っていうときの完成図と最初のステップの差が激しすぎて面白過ぎてずっと笑ってた。笑

 

最初のステップこちら。

 

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完成図こちら。

 

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あれえ!?

 

伊達巻きって卵のイメージがめっちゃ強いから、どーん!と魚が出てくるとびっくりする。原料に魚のすり身があったことくらいはなんとなくぼんやりと想像できるけど…。

 

伊達巻き、こんなに魚成分多かったんか……。恥ずかしながら知らなかった。
あの色と甘い味に完全に騙されてたわ。

こう考えるとすごい大変身してるね、伊達巻き。

 

【材料こんな感じ】

エソ(白身魚)

昆布出汁
大和芋(あればでOK)

塩少々

 

まず、エソをさばいてすり身にして、

 

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そこに卵白を入れ、まぜまぜ。

 

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大和芋をすり下ろし、すりすり。

 

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卵黄を入れ、すりすりすり。

 

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薪ストーブで煮出した昆布だしを投入。

 

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さらにすりすり。

 

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塩、酒、きび砂糖で味付けをして、卵焼きを焼く四角いフライパンで弱火で加熱。(オーブンでもOK)

 

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ふわーーーーん!!

 

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ひっくり返して、もう一度焼いて…

 

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暖かいうちに巻きすでまきまき。
(巻きすがなかったので、ランチョンマットで代用。笑)

 

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このまま輪ゴムで止めてあら熱をとって冷まし……

 

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開くと……できたああーーー!!

 

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切るとこんな感じ。

 

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ふわふわでほんのり甘い

口の中ですっととろける伊達巻きが出来た。

 

ミキサーでやったらきっと楽だけど、舌触りと滑らかさがきっと違うと思う。
今日はずーっとすってた。。。すべては美味しい伊達巻きのため。

 

ああ、今改めて食べてみるとちゃんとお魚の味するなあ。
いままで、これが何から出来てるのかちゃんと考えずに食べてたのかも。

本番は元旦だから、今日は味見程度。それまで楽しみにしておこ。

 

まだまだ、おせち作りは続きます。

明日も朝イチで直売所にいってくるよー!

 

 

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▼本が出ました!
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私が新米猟師になるまでのエッセイ(ブログに書ききれなかったいろんなこと)や、動物別の解体方法、ジビエのレシピ集など、イラストを交えて紹介しています。

わたし、解体はじめました ─狩猟女子の暮らしづくり─

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about me!!

About chiharuh

twitter: @chiharuh facebook: http://www.facebook.com/chiharuh   ●畠山千春   新米猟師兼ライター   法政大学人間環境学部卒業。カナダ留学後NGO/NPO支援・映画配給会社に就職、3.11をきっかけに「自分の暮らしを作る」活動をスタート。  2011年から動物の解体を学び鳥を絞めて食べるワークショップを開催。2013年狩猟免許取得。  現在は福岡県にて食べもの、エネルギー、仕事を自分たちで作る「いとしまシェアハウス」を運営。第9回ロハスデザイン大賞2014ヒト部門大賞受賞。TEDxTokyoyz、TEDxKagoshimaにて登壇。   ブログ:ちはるの森 http://chiharuh.jp   著書:『わたし、解体はじめました―狩猟女子の暮らしづくり』(木楽舎) http://urx.mobi/B8LE

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