鬼皮がぽろりとむける裏技で、簡単栗の渋皮煮レシピ（お砂糖控えめ）
 [`google_buzz` not found] [`grow` not found]
ご近所さんから栗をたくさんいただいたので、栗の渋皮煮に初挑戦してみた！
栗の渋皮煮といえば ・皮をむくのが大変 というイメージがありますが、 簡単ポイントは ・一晩水につけたりしないからすぐ取りかかれる ところ。 用意するものは ・鍋 です。 作り方は以下のとおり。 （１）鍋（ステンレスか土鍋）に栗を入れ、ひたひたになるまで水を入れます。氷はボウルにいっぱい入れておく。
（２）沸騰して5分。お湯から上げて、ボウルに用意した氷の中へ栗をザッパーン。 （我が家は氷がなかったので保冷剤で）
ポロっ！って感じで、気持ちよ〜くはがせます。包丁いらずなのが嬉しい。
甘栗を殻から剥がす、みたいな感じ？
1キロあっても、あっという間！ （４）もう一度鍋に栗を入れ、ひたひたの水と重曹大さじ１を入れ、沸騰したら15分茹でる。
重曹入れた瞬間、しゅわしゅわ！！！！
そして、見て。
次回、これで猪革を染めてみているのでお楽しみに！
デッカー！
（６）筋の処理ができたら、もう一度鍋で茹でこぼし、アク抜きをする。 （７）土鍋に栗とお砂糖300gを入れ、お水はカップ４杯入れます。
ふつふつと沸いたら弱火にして、20-30分くらい煮る。 （時間をかけたくない人は、冷めるまで待って取り掛かってもOK。） 冷めるときに味が染み込むので、一晩置いたほうが味がしみしみで美味しい。土鍋の場合はゆっくり熱が冷めていくので、甘味がしみこみやすいそうです。 （８）もう一度鍋に火にかけ、栗と煮汁の味をチェックしながらきび砂糖を50g追加。 （９）一度沸騰させたら、ブランデーカップ4分の1を入れて冷ます。 （１０）粗熱が取れたら、栗を取り出して煮汁を煮詰める。この煮汁がシロップになります！ 栗を取り出すときは、優しくね。
（１１）保存容器に栗を入れ、シロップを流し入れて完成！ シロップがひたひたにならないと、栗がカビたり、発酵して酸っぱくなっちゃうみたいなので気をつけましょう！
・脱気して保存すれば半年くらいはOK 私はシロップが足りなくなって途中から付け足しました。笑 最初は、甘！って感じだったけど、１日寝かせたら栗とお砂糖、ブランデーがちょうどよく馴染んで美味しくなっていました。ブランデーのおかげで口あたり爽やか。なくても作れるけど、あったほうが絶対美味しいと思う！（お酒が好き）
出来上がったものはご近所さんへお返し。 栗のシーズンもあと少し！ 👇こっちの記事も、きっと好き！ 
|
