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と殺ワークショップの講師デビュー。
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「今年は屠殺ワークショップする」ということを2012年の豊富にしていましたが、なんと1ヶ月もたたないうちに講師デビューすることとなりました! ほんとにほんとに、ありがたいです。 わたし、恵まれてるなあ。。
というわけで、私の講師デビュー戦は私が企画に参加している green drinks BOSO (#gdBOSO) 。 「屠殺」はだいぶ強烈な響きではありますが
手順は前回の鴨と同じです。
<解体までの手順> (1)鍋にお湯をわかす
まず、にわとりの痛みを減らすために棒で殴って気絶させます。 ※これは台所の包丁でも出来るようにと考えた方法ですが、もっとにわとりが苦しまない方法もあるのだと思います。どうやら首を折って締める方法や、にわとりが気づかないうちに締める方法もあるらしく、現在調べ中。まだまだ勉強中の身ですので、身近な道具でできる良い方法を知ってたらぜひ教えて下さいね。
首を落とした後は、お湯につけて毛穴を開かせます。このときしっかりとお湯につけると、羽がむしりやすくなります。
羽をむしって丸裸に。
そして、2羽・3羽目からは
希望者の人たちに2グループに分かれてもらい、役割別にわかれてもらいます。
・鶏を捕まえてくる人
鶏を絞めるのが初めてどころか、鶏を触るのも初めての方が多かったので
でも、殴ってから首を切るまではすぐに行わないといけないので 緊張しながらも、殴る練習をする友達。
徐々に緊張感が高まり、実際に殴るとき、首を切るときは
参加者には私の友達も多かったのですが
鶏にも個体差があり、すぐに気絶する子、暴れる子などそれぞれ。 今回も、あまり血をまきちらさないで済みました。 みんなの中でも「どこからが鶏で、どこからが肉か」という話題が出てたみたいだけど、 ちなみに、私は産毛をバーナーであぶるときの香ばしい香りで「あ、お肉だ」という感覚が生まれます。
その後は解体が始まります。
内臓を実際に出してみたり、部位を切り取ってみたり。
こうやって着々とお肉になっていくんですよー。
取り出した内蔵たちです。
解体したお肉は、敏腕シェフ(@koo1sさん、@cosmushさん)のおかげで美味しいお料理になりました。
もも肉はから揚げにして、刻んだ長ネギをたっぷり入れた酢と醤油のタレをかけた油淋鶏(ユーリンチー)に。
内蔵は焼き鳥に。
鶏ガラはポトフに。
鶏の首&手羽&足はオイスターソース煮込みに。
このインパクト大の鶏の手は、うろこ(?)みたいのを
こうしてみると、私たちの暮らしの中には
今回のワークショップは、にわとりを殴ったときの声や、
にわとりを食べることが「良い」とか「悪い」ではなく 食べることや生きるということは、その複雑な気持ちの上にあるような気がしています。 それと、前回のブログで色んな意見を頂きましたが
私が一番伝えたかったのは、 自分が、何によって生かされていて、「いのち」がどうやってつながっているのか。
食べ物が簡単に手に入るようになったのは便利だけれど、 そんな中で、自然やいのちのつながりをダイレクトに感じられる
それと、新しい発見がひとつ。 「にわとりを絞めて一緒にご飯を食べる」と ご飯を一緒に食べる、同じ食卓を囲むってことには、
むふふ。 ご飯って大事だね。 うーん。
回数を重ねるごとに、いろんな気付きがあるよ。
また3月25日に千葉で屠殺ワークショップを企画してるので、 詳細決まったら更新します。 ではでは、またー!
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小沢和夫
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驚き!
そうですねぇ、今の時代は自分では殺しません。
で、簡単なのは首を折る!のではなく、ひねるのです。
両手で首を掴み、タオルを絞る要領で、グリッと思い切りひねります。
そうすれば苦しむこともあばれることも鳴くことも無く、簡単に
屠殺できます。そのあと足を持って逆さにし、血抜きをします。
これは私が子供の頃に教わった方法です。
教えてくれたのは親戚の鶏肉やさんでした。
では突然の書き込みしつれいしましたー。
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「かわいー」と「おいしー」の脳死を超えて
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なかじまえつこ
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自分で殺せないのに動物を食べるとか、どうやって殺されたかを知らずに食べているよりはずっといいですが、人間は動物を食べなくても生きていけるのに(むしろその方が健康にいい)動物を殺す必要はないと思います。と殺を広めるより、菜食を広めてもらいたいです。
肉食を良しとする考えが結局畜産を産業化させ、命を命として扱わない行為を蔓延させてると思います。実際のと殺はこんな笑顔でほのぼのした世界ではないのですから(笑顔なのは人間だけ)実際のと殺場を見学するワークショップをやってもらいたいです。
*私はつい最近ヴィーガンを目指そうと決心した者で、私にも「食べる」ことについて何が正しいのか、そもそも正しいとか正しくないは主観でしかないのか、、、いろいろ考えたり勉強中でこのコメントも今の気持ちだけで書いてしまったのですが。しかし産業化されたと殺だけは間違っていると確信しています。そういう意味ではちはるさんのと殺は間違ってはいないのかもしれません。でもやはり動物を食べなくても生きていけるなら「生きるために命を頂く」とは言えないと思います。嗜好品として楽しむために殺してるだけかと。
とりとめもなく失礼しました。
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現代人が忘れている”屠殺”という過程について | 人生エコ化プロジェクト
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屠殺/屠畜についてかみ合わない議論⇒「うさぎはかわいい味がした。うさぎ狩りと解体してきたよ。」 | 伊東制作所