この間のgdBOSOで、生まれて初めて鶏を絞めました。
前日から、ドキドキして眠れなかった。

これからその時の様子を書いていくけど、写真もあるし、苦手な人は「無理そうだな」と思ったら読むのやめてね。

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鳥のさばき方は、行う人の技術、文化、環境、場所によって様々な方法があり、
今回の方法が必ずしも正しいものとは限りません。
実行される際はご自身で確認のうえ、
動物を苦しめることのないよう注意して行ってください。

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「いのちを頂く」ってどういうことなんだろう、そんな場を共有したくて、この企画を決めました。
決めたはいいものの、私も鶏をさばくは初めて。そして、参加者のみんなも初めて。

いざ鶏を目の前にしたとき、みんなのピリピリと緊張した空気が伝わってきました。
いのちを頂くとはきっとこういうこと。それなりに覚悟がいるものなんだよね、本当は。
私たちがいつも食べているお肉も、見えないけれどこうしてさばかれて食卓に並ぶんだ。

ちょっと長いけど、この貴重な体験をぜひシェアしたいと思うので、大丈夫な人はぜひ最後まで読んでくれたら嬉しいな。

さて。
今回、食べる鶏はこちら。
ご近所さんの棚原さんが、愛情込めて育てた鶏（横斑プリマスロック）さんです。

まず、気につるして頭に血を上らせ、おとなしくさせます。
だいたい2、30分くらい。

鶏のお腹を触ってみると、柔らかくて暖かくて、
息をするたびにお腹がプクーって膨らむ。
ああ生きてるなーと思いながら、この時点でなんかよくわからない感情で胸がいっぱいに。

感謝の気持ちを込めて手を合わせる。

そして、実行します。
※初めてだったので、手順の中で抜けているものもいくつかあります。これで完璧！というわけじゃないので、もし実行する方がいたらきちんと改めて勉強してみてくださいね。

まず、出刃包丁を当てて、場所を確認します。
（この時、本当は鶏の羽を後ろで羽交い締めにしないといけなかったです…）
鶏が怖くないように、目隠しをしてあげます。
場所が決まったら、そのまま首を切り落とします。

みんなの緊張感もピークに。

でも。

4/3くらい切れたところで包丁が一瞬止まってしまい、鶏が暴れる暴れる。。
慌てて押さえたけど、おもいきり返り血を浴びてしまいました。
力いっぱい暴れる鶏を「ごめんね、ごめんね」と言いながら、一生懸命押さえたけど。。

「首を切っても走りまわる」ってほんとだったんだね。
苦しませてしまったな。と、今でも後悔しています。

しばらくして、私の手の中で鶏は動かなくなりました。
分かってはいたものの、衝撃的でした。

思ったより血は出ませんでした。

終わったあとは、罪悪感のような、怖いような、言葉に出来ない気持ちがぐるぐる。
暴れる鶏の羽の骨ばった感触と手についた返り血が固まっていく感覚が忘れられません。

そして、しばらくつるしたまま待って、血を抜きます。

４歳のあっきーに「こうやって鶏さんのいのちを食べるんだよ。」と教える。
さすがに切り落としているところは見せなかったけど。

血を抜き終わったあと。
触ってみると、足先からどんどん冷たくなっていきます。

まだ、お腹はあたたかいまま。

８０度くらいのお湯につけて、毛穴を開かせて、毛をむしります。
（上手な人は、お湯につけないでそのままむしるらしいです。お湯につけると、肉の旨みが逃げちゃうみたいなので）

けっこう、スポスポ抜けました。
でも、鶏の臭いが結構強烈だったかな…。

抜ききれなかった小さな産毛を、バーナーで焼ききります。
ごー。

そして、みるみる「よく海外ドラマで見る鶏の丸焼き」の姿に。

首を落とした後は、「もう鶏肉食べれないかも…」と思っていたのに、
このあたりから「あら美味しそう」という気持ちも芽生えてきます。

今日のメニューは、鶏の丸焼き。
なので、おしりから包丁を入れ、内蔵を出していきます。

血が一番食中毒とかになりやすいようなので、洗ってキレイにしていきます。

一番びっくりしたのがね、こうして手を突っ込んで内蔵を取り出しているときに

鶏が

「ぐるるるるる…」

って鳴いたの！！！！

首落としたのに鳴いてるぎゃあああああああああ！！！！
って思ったけど、

どうやら内蔵を取り出すときに気管に空気が入って、それで首から鳴き声みたいな音が出てたみたい。

ご…ごわがっだあああ。

気をとりなおして、作業を進めます。

内蔵を全部出して中を空っぽにしたら、バターライスを詰めていきます。
写真は、バターライスをパンパンに詰め込るわたくし。

おしり部分をつまようじでつなぎあわせて、出来上がり。
根菜を下に敷き詰めて、アルミホイルで蓋をして１時間くらい蒸し焼きにします。

おいしくなりますように！

お次は、内蔵。
こちらは串に刺して焼き鳥に。
食べれるところは全て食べます！

よーく洗って、塩水につけておきます。

塩水から出して、串に刺していきます。
一気に焼き鳥っぽくなった！

こう考えると「焼き鳥」ってほんとに無駄のない食べ物だなあ。。と感心。

写真は、肝臓（レバー）、砂肝（すなぎも）、心臓（ハツ）、白くて丸いのがこう丸です。（雄鶏だったので）
メスだと卵があるらしいです。

余った皮も串に刺して、とり皮として食べたよ。
あと、おしりの部分を切り落として「ボンジリ」に。油がのってて美味しかった！

そして、トサカと足は出汁を取ってスープに。

※「トサカは血の色で赤くなっているので首を落とすと白くなる」と聞いていたのですが、
　確かに首を落としてしばらくすると少しずつ白くなってきました。

出汁をとった後は、取り出して煮込みます。
足の皮と軟骨を食べる「鳳爪」という料理だそう。

煮込まれる足とトサカ。
ちょっとぐろいね。。

煮込みながら、丸焼きが焼けるのを待ちます…。
いい香り…！！！！！
（この時点で2時間くらい経ってたｗ）

そして…

蒸しあがった！！！

私がバターライス詰め込みすぎてちょっと中身飛び出しておりますが、美味しそう！！

鶏の旨みがじっくりと染み込んだ、味わい深い鶏料理ができました！！

みんなで心を込めて「いただきます」をしてから、美味しくいただきました。
私の人生の中で、一番気持ちのこもった「いただきます」だった気がする。

＊　＊　＊

つい２時間前まで生きてて、動いていたものが、こうして私たちの口に入る。
生きている姿からお肉になるまでを体験できたことで、いつも食べている食事が「もの」ではなくて「いのち」だったことを再確認することができました。

見た目は残酷かもしれないけど、振り返ってみると「いのちを奪って食べる」よりも「さっきの鶏が自分の一部になった」という感覚の方がしっくりくる気がしました。首を落とした瞬間にいのちがなくなってしまうんじゃなくて、私の体の中で、形を変えて生きているような感じ。きっと、こうやっていのちは続いていくんだろうな。

この感覚が、私にとって大きな発見でした。

スーパーで買ってきた鶏肉を食べるのとは、全然違う気持ち。
いのちを頂くってそういうことかー、と妙に納得したのでした。

＊　＊　＊

オーストラリアのエコビレッジを回っていたとき、ビーガンの人が「私は牛や豚が殺されるのを見て、肉を食べるのをやめたの。あなたもその現場に立ち会えば気持ちが変わるよ」と言われていたので、自分が実際に鶏をしめたとき、私は肉を食べるのを辞めるのかなあ？とか思ったりしてた。

けど、私はこれからも鶏肉を食べ続けると思う。
（きっと、四足になるとまた違うんだろうけどね）

そのかわり、今まで以上に「感謝して食べる」ことを意識していきたいと思った。
彼らのいのちのおかげで私が生きて行けることに、心から感謝すること。

それと、自分の体になるものなのだから、幸せに生きてきた鶏を食べたい！とも思った。
狭いゲージの中でベルトコンベアに乗せられたまま一生過ごした鶏には、憎しみとか悲しみとか、良くない感情が沢山つまっていそうな気がして。

いのちを頂くなら、その生き物をリスペクトして、きちんと快適な環境で育てて、感謝して、無駄なくすべていただかないとね。無駄な殺生ほどいけないことはないと思う。そういう意味では、これからは食べるお肉も意識して選んでいかなきゃいけないのかも。

気付きがいっぱいあったな。

色々と書いたけど、まずは「お肉を食べる人」として、しっかり「いのちをいただく」現場に立ち会えたことを嬉しく思っています。これで少しは責任が果たせたかな。

私あんまり文章力も経験も無いから、あの時感じたことを全部は上手く書ききれないし、まだ考え中なこともたくさんある。

だから、少しでも多くの人に、実際にこの体験をしてもらいたいな。
ちょっとハードルが高いかもしれないけど、今まで以上にご飯が美味しく食べられるんじゃないかな？と思います。

（とかいう私はしばらく食欲落ちたけど（笑）でも、これからきっと美味しくなると確信してる）

また企画するから、みんなぜひ来てね：）

最期まで読んでくれて、ありがとう。